Tarte courgettes-tapenade

Mes notes
Encore une tarte fine pour accompagner une salade, avec la star de l'été, la courgette! Trouvée dans le Elle à table n°82.

Les ingrédients - 6 personnes
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 2 pincées de sel
- 1 cac de sucre
- 1 oeuf
- 6 cas de lait froid
- 2 petites courgettes
- 4 cas de tapenade
- 1 poignée de roquette
- 4-5 petits oignons frais
- parmesan en bloc
- huile d'olive, piment d'Espelette, sel, poivre

Méthode
1. Préparer la pâte brisée: dans le bol d'un robot (ou à la main), mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf, le lait froid et le beurre à température ambiante coupé en morceaux, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Placer dans un bol, recouvrir d'un torchon et laisser reposer au frigo pendant au moins une demi-heure.
2. Laver les courgettes, et les émincer en longues lanières avec un économe. Cuire 3 min dans l'eau bouillante salée, puis plonger dans de l'eau froide. Égoutter, puis sécher délicatement.
3. Préchauffer le four à 180°. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et bien farinée, étaler la pâte finement. La piquer de quelques coups de fourchette.
4. Tartiner la tapenade sur la pâte, puis recouivrir avec la roquette. Poser ensuite lanières de courgettes, puis les oignons frais coupés en rondelles.
5; Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupiudrer de piement d'Espelette, saler, poivrer. Enfourner pendant 40 min.
6. Au moment de servir, parsemer la tarte de copeaux de parmesan.